Adventskalender: 3. Türchen
Heute zum 3. Dezember gibt es eine weitere kulinarische Delikatesse: Kletzenbrot. Das Rezept stammt von Freunden aus Österreich und erfreut sich mittlerweile bei Familie Petruch aus Gaidel/Kľačno größter Beliebtheit.
Unsere Freundin Manuela aus Österreich befolgte Traditionen wie ein Gesetz. Ich lernte von ihr, wie man ihr traditionelles Adventskletzenbrot backt. Fragst du dich jetzt, was das ist? Kletzenbrot ist ein traditioneller österreichischer Kuchen, der besonders in der Adventszeit beliebt ist. Da er in größeren Mengen gebacken wird, kann man ihn im Papier verpackt schön lange lagern, was ihn sehr haltbar macht. Es zeichnet sich durch sein süßes Aroma aus Trockenfrüchten, Zimt und gemahlenen Nelken aus. Die Hauptzutat sind jedoch getrocknete Birnen – Kletzen, von denen sich der Name ableitet, aber auch getrocknete Pflaumen, Feigen und Rosinen. Sie können am Tag vor dem Backen in warmem Wasser oder Rum eingeweicht werden, damit sie fein gehackt werden können. Diese Trockenfrucht verleiht Kletzenbrot seinen typischen Geschmack und sein typisches Aroma. Gut verpackt bleibt es lange frisch und ist den ganzen Advent über zum Kaffee das Richtige. Hier also das Rezept:
Kletzenbrot
Zutaten:
- 400 g getrocknete Birnen
- 300 g Trockenpflaumen
- 200 g Feigen
- 200 g Walnüsse
- 150 g Rosinen
- 5 EL Rum
- 5 EL Zucker
- 1 Vanillezucker
- 700 g Roggenmehl
- 400 g Weizenmehl
- 1 Päckchen fertiger Sauerteig für 500 g Sauerteigbrot (im Supermarkt erhältlich)
- 20 g Salz
- 60 g Hefe
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 1 Prise gemahlener Piment
Zubereitung:
Kochen Sie die getrockneten Birnen in Wasser. Fein hacken und mit Rum, Vanillezucker und Zucker vermischen. Gießen Sie den Saft, in dem die Birnen gekocht wurden, so ein, dass sie untergetaucht sind. Abdecken und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag Mehl, Salz, Hefe, nach Anleitung zubereiteten Sauerteig, Gewürze und Trockenfrüchte in eine Schüssel geben, die Flüssigkeit aus den Birnen oder etwas Wasser dazugeben, so dass ein mittelfester Teig entsteht. Den Teig gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad °C vorheizen und die Bleche ebenfalls vorheizen.
Wenn die Brote in den Körben sichtbar aufgegangen sind, stürzen Sie jeweils 2 Brote und backen Sie sie jeweils etwa 50 Minuten lang auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Boden des Ofens, damit das Obst oben nicht anbrennt. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 160 Grad runterstellen. Nach dem Backen auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Also, wie sieht es aus? Wirst du es versuchen?
Jeden Tag ein neues Türchen… Der digitale Adventskalender des Karpatenblattes präsentiert bis zum Heiligen Abend jeden Tag ein kleines Geschenk aus dem Brauchtumsschatz der Karpatendeutschen. Hier finden sie Familienrezepte, Lieder, Geschichten, Gedichte, Rätsel und Bastelanleitungen aus der Pressburger Region, dem Hauerland, der Zips und dem Bodwatal.