Kochen mit dem Karpatenblatt – veganes Gulasch

Gutes Gulasch muss nicht immer mit Fleisch gekocht werden. Mit diesem Rezept gelingt das perfekte vegane Gulasch. Auch wenn das originale Gulasch mit Rindfleisch und Zwiebeln gemacht wird, ist die vegane Variante eine gute Alternative für alle Veganer und Vegetarier. Aber auch überzeugte Fleischesser kommen bei diesem Rezept in den Genuss eines vorzüglichen Gerichts.

Zutaten für 4 Personen:

1l Gemüsebrühe

200 g Sojawürfel

ca. 400 g Paprika

ca. 200 g Tomaten

2 große Zwiebeln

3 EL neutrales Öl

3 EL Tomatenmark

3 EL vegane Sojasauce

200 ml trockener Rotwein

6 große Gewürzgurken und Gurkensud

Und das Rezept:

1) Brühe aufkochen und Sojawürfel darin 10 Minuten ziehen lassen.

2) Paprika, Tomaten und Zwiebeln putzen und würfeln.

3) Sojawürfel abgießen und trockendrücken, Brühe auffangen.

4) Sojawürfel scharf anbraten, Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen.

5) Tomatenmark und Sojawürfelmischung in einem Topf anbraten, mit Brühe ablöschen und Wein, Sojasauce und Gurkensud hinzugeben.

6) Tomaten und Paprika hinzugeben und geschlossenen Topf auf niedrigster Stufe 25 Minuten köcheln lassen.

7) Gewürfelte Gürkchen hinzugeben.

Und fertig ist das perfekte vegane Gulasch!

Das Video entstand im Rahmen der „Medienwerkstatt – Videoproduktion“ vom Karpatendeutschen Verein. Herzlichen Dank an Tobias für die Zusendung des Videos! Weitere Videos findet ihr hier und bei Kochen mit dem Karpatenblatt.

Red