Die Zwiebel – Gemüse für eine starke Gesundheit

Wir Hüttna (aus Schmöllnitz Hütte/Smolnícka Huta) wollen mal wieder etwas für das Karpatenblatt schreiben. Dieses Mal geht es um die Zwiebel – ein oft übersehenes Gemüse, das dennoch in keiner Küche fehlt und so gut wie jedem Gericht eine neue Note gibt.

Die Zwiebel kann man das ganze Jahr essen. Auch weil man sie sehr lange lagern kann, ist die Zwiebel schon sehr lange ein Teil der slowakischen und auch deutschen Küche. Und nicht nur das! Die Zwiebel ist auch sehr gesund! Schon eine mittelgroße Zwiebel am Tag – roh oder gekocht – kann eine große Wirkung haben! Durch einen regelmäßigen Verzehr wird das Blut dünner und so bleibt der Blutdruck im gesunden Bereich. Vor allem Frühlingszwiebeln besitzen zudem viel Folsäure und Vitamin C. Auch Schalotten haben ihre eigenen Vorteile. Schon ein Esslöffel davon deckt zwölf Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin A. Dieser lebenswichtige Nährstoff stärkt das Immunsystem und schützt vor Sehverlust im Alter, wie Linsentrübung oder Nachtblindheit. Und wenn wir schon über die Zwiebel sprechen, teilen wir auch gerne noch ein leckeres Rezept zum Nachkochen mit euch!

ZWIEBELKUCHEN

Zutaten für den Teig: 

300 g glattes Mehl, 

½ Hefe, 

50 ml Öl, 

¼ Liter Milch, 

Salz

Zutaten für die Füllung: 

750 g Zwiebeln,

50 g Öl oder Butter,

100 bis 150 g geriebener Hartkäse, 

¼ Liter Sahne, 

3 Eier, 

Salz, 

Pfeffer

Zubereitung: 

Zunächst wird der Hefeteig vorbereitet. Dazu wird das Mehl mit der Hefe, dem Öl, der Milch und einer Prise Salz vermengt. Den Teig dann gut durchkneten, bis er Blasen schlägt. Zugedeckt gehen lassen.

Speckwürfel rösten, Zwiebel darin andünsten. Sahne, Eier, Käse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig in eine gefettete Form geben, am Rand hochziehen, Speck und Zwiebeln darauf geben, mit der Eiersahne übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 bis 35 Minuten backen. Guten Appetit!

Ihr karpatendeutsches, mantakisches Kleeblatt D.E.G.L.