Kochen mit dem Karpatenblatt: Hechteria-Reis
Das chinesische Neujahr beginnt 2026 am 17. Februar und steht im Zeichen des kraftvollen Feuer-Pferdes. Das Jahr des Feuer-Pferdes tritt nur alle 60 Jahre ein; […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Wildterrine Littmann
Das große „Wer ist wer auf der Speisekarte“ bekommt in der Hechteria mit der Wildterrine Littmann, zu Ehren des einst in Krombach/Krompachy praktizierenden slowakisch-jüdischen Ärztepaars […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Bramborák
Was dem Deutschen der Kartoffelpuffer, dem Elsässer sein Grumbeerkiechle oder dem Bayern und dem Österreicher sein Reiberdatschi ist, ist dem Tschechen der Bramborák. Manch einer […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Kabeljau in Mayonnaise
Vor Kurzem wurde ich gefragt, ob ich „Treska v majonéze“ kenne. Also, ich bitte Sie! Natürlich kenne ich Kabeljau in Mayonnaise, wie der slowakische Nationalsalat […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Schwammerlsauce mit Semmelknödel
Auf der Speisekarte ist Schwammerlsauce mit Semmelknödel im Herbst nicht nur in der Hechteria und in Bayern ein echter Klassiker. Kürzlich wurde ich gefragt, was […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: „Hummelglück“
Mit „Hummelglück“, einem Lavendelsahne-Törtchen aus der Rezeptreihe „Schlemmen wie ein Hecht in der Hechteria“, geht der Sommer kulinarisch in die Verlängerung. Nicht umsonst gilt dieses […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Türkische Eier
Heute sind türkische Einflüsse aus unserer Alltagskultur nicht mehr wegzudenken – sei es kulinarisch, sprachlich oder gesellschaftlich. Historisch gesehen hatten die Türken aber auch ganz […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: „Leberkäse Dubsky“
„Der Ehrenwerte Kesmarker Fleischer- und Selchermeister Franz Dubsky“ (*26.04.1901, † 31.03.1962) ist der Namensgeber für Leberkäse Dubsky. Obgleich er für seine Safaladen (Würste) stadtbekannt war, […]
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