Kochen mit dem Karpatenblatt: Käsetorte Blaue Stunde
Die Blaue Stunde ist weit mehr als eine kulinarische Ode an das gleichnamige, morgens und abends stattfindende Naturschauspiel – jener magische Moment, bevor der Himmel […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Spargelsalat Karpatenblatt
Der niederländische Maler Hieronymus Bosch (* um 1450 in ’s-Hertogenbosch; † 1516 ebenda) sagte über den Spargel: „Liebliche Speis für Leckermäuler.“ Getreu dem Motto „Schlemmen […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Bœuf Stroganoff
Bei meiner letzten (geheimen) Reise nach Pressburg/Bratislava stieg ich natürlich in einer der Hotellegenden ab. Aus genau jenen dort geweckten Erinnerungen, meiner besten Hotelfachzeit und […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Zemiakové Placky
Für März 2026 präsentiert Ihnen die Hechteria ein Rezept für Zemiakové Placky, auf Deutsch Kartoffelplätzchen – nicht nur als slowakische Antwort auf Reiberdatschi. Denn selbst […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Hechteria-Reis
Das chinesische Neujahr beginnt 2026 am 17. Februar und steht im Zeichen des kraftvollen Feuer-Pferdes. Das Jahr des Feuer-Pferdes tritt nur alle 60 Jahre ein; […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Wildterrine Littmann
Das große „Wer ist wer auf der Speisekarte“ bekommt in der Hechteria mit der Wildterrine Littmann, zu Ehren des einst in Krombach/Krompachy praktizierenden slowakisch-jüdischen Ärztepaars […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Bramborák
Was dem Deutschen der Kartoffelpuffer, dem Elsässer sein Grumbeerkiechle oder dem Bayern und dem Österreicher sein Reiberdatschi ist, ist dem Tschechen der Bramborák. Manch einer […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Kabeljau in Mayonnaise
Vor Kurzem wurde ich gefragt, ob ich „Treska v majonéze“ kenne. Also, ich bitte Sie! Natürlich kenne ich Kabeljau in Mayonnaise, wie der slowakische Nationalsalat […]
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