Kochen mit dem Karpatenblatt: Schwammerlsauce mit Semmelknödel
Auf der Speisekarte ist Schwammerlsauce mit Semmelknödel im Herbst nicht nur in der Hechteria und in Bayern ein echter Klassiker. Kürzlich wurde ich gefragt, was […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Variation der Ramen-Suppe
In Bayern sind im August die Sommerferien. Für gewöhnlich fuhren meine Eltern dann mit mir in die Zips zu den Großeltern. Über ehemals besondere „Reiseumwege“ […]
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Levet – ein Wort mit Geschichte
Früher selbstverständlich, heute fast vergessen: Eine Spurensuche erinnert uns daran, warum es sich lohnt, das Wissen unserer Vorfahren zu bewahren. Zu Beginn erst einmal ein […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Hechteria-Butter
Die Grillsaison ist in vollem Gange – und nicht nur in Deutschland wird gerne gegrillt. Damit nicht nur sprichwörtlich alles in Butter ist, habe ich […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Panierter Blumenkohl
Schon seit Längerem musste ich immer wieder an panierten Blumenkohl mit Salzkartoffeln und Tatarsauce denken. Als Kind war es mein Lieblings-Gemüsegericht. Von meiner Mutter weiß […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Slowakisches Erdbeereis
Der Mai ist nicht nur Erdbeerzeit, sondern auch ein ganz besonderer Frühjahrsmonat. Denn er zeigt gefühlt an, dass der Sommer nicht mehr weit ist. Der […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Türkische Eier
Heute sind türkische Einflüsse aus unserer Alltagskultur nicht mehr wegzudenken – sei es kulinarisch, sprachlich oder gesellschaftlich. Historisch gesehen hatten die Türken aber auch ganz […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: „Leberkäse Dubsky“
„Der Ehrenwerte Kesmarker Fleischer- und Selchermeister Franz Dubsky“ (*26.04.1901, † 31.03.1962) ist der Namensgeber für Leberkäse Dubsky. Obgleich er für seine Safaladen (Würste) stadtbekannt war, […]
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