Kochen mit dem Karpatenblatt: Veilchen-Parfait
Das Veilchen, genauer gesagt das Duftveilchen (Viola odorata), wird auch Blume der Liebe genannt. Es findet seit alters her mit seinem wohlriechenden Duft nicht nur […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Halušky
Man identifiziert sich auch über das Essen. Besonders das Heimatgefühl ist stark damit verbunden. Schließlich spricht man nicht umsonst auch von einem Nationalgericht. Darum gibt […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Wildschwein-Steinpilzpflanzerl
Für Oktober, den Monat des Erntedanks, des Pilz- und Wildsaisonbeginns, kam mir bei einer meiner Genuss-Schlender-Runden über den Münchner Viktualienmarkt folgende Rezeptkreation in den Sinn: […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Spaghetti mit Tomaten-Thunfischsauce
Vom Urlaub sagt man, er sei die schönste Zeit des Jahres. Doch im September klingt der Sommer bereits langsam aus und man spricht dann vom […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Zwetschgendatschi
Die Zwetschge, regional auch Zwetsche und in Österreichisch „Zwetschke“ ist eine Unterart der Pflaume. Seit alters her schätzt man ihr besonderes Aroma, nicht nur in […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Französische Kartoffeln
Die „Französischen Kartoffeln“ sind ein fester Bestandteil der slowakischen Küche. Die Bezeichnung „französische“ kommt wohl daher, dass dieses Gericht an das aus Frankreich stammende „Kartoffel-Gratin“ […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Zipser Sommernachtstraum
Pünktlich zum Sommeranfang möchte ich Ihnen gerne und mit großer Freude den Zipser Sommernachtstraum vorstellen. Ein sehr einfaches jedoch sehr erfrischendes Dessert. Es wurde aus […]
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Kochen mit dem Karpatenblatt: Preßburger Kümmelfleisch
Die Stadt Preßburg, ungarisch: Poszony, slowakisch: Bratislava (bis 1919 Prešporok), hat wie die Slowakei selbst auch, eine sehr reiche wechselhafte Geschichte sowie Kultur. Schon sehr […]
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